Wie dynamische Preise bei Pesca funktionieren, und warum Ihr Fisch günstiger werden kann, je länger Sie ihn betrachten.

Das passiert in einem Restaurant fast nie: Der Preis Ihres Abendessens kann sinken, während Sie noch am Überlegen sind.

Bei Pesca gibt es keine feste Speisekarte und keine feste Preisliste. Kommen Sie herein, gehen Sie direkt weiter zum Fischmarkt, wo der Fang des Tages auf Eis liegt. Was dort liegt, hängt ganz davon ab, was am Morgen hereingekommen ist und was Saison und Wetter zugelassen haben. An manchen Abenden bedeutet das eine Theke voller Austern und Seezunge. An anderen ist es Seeteufel, Langustine oder etwas, das Sie noch nie probiert haben.

Jeder Fisch hat einen Preis, und dieser Preis bewegt sich. Je mehr wir von etwas haben, desto früher beginnt er zu fallen. Zum Ende des Abends ist das Ziel einfach: Alles auf diesem Eis sollte einen Teller gefunden haben.

Das tun wir aus einem Grund, der über allem steht: Frischer Fisch wartet nicht. Wir kaufen für den Tag ein, nicht für die Tiefkühltruhe, also muss alles, was auf dem Markt liegt, noch am selben Abend gegessen werden. Indem wir den Preis im Laufe des Abends senken, sorgen wir genau dafür, statt um Mitternacht guten Fisch wegzuwerfen. Weniger Verschwendung für das Meer, und oft eine freundlichere Rechnung für alle, die ein bisschen abenteuerlustig sind.

Für Sie wird das Abendessen so eher zu einem Markt als zu einer Speisekarte. Kommen Sie etwas später, finden Sie vielleicht ein wunderschönes Stück Fisch für weniger, als es eine Stunde zuvor gekostet hat. Fragen Sie einen unserer Fischhändler, was es heute Abend reichlich gibt, und man weist Sie meist auf die frischeste Wahl und zugleich den freundlichsten Preis hin.

Auf dem Fischmarkt gibt es keine falsche Wahl, aber durchaus eine clevere. Wenn also jemand fragt, was ein Abendessen bei Pesca kostet, lautet die ehrliche Antwort: Das kommt darauf an. Darauf, was hereingekommen ist, und darauf, wie viel noch übrig ist, wenn Sie sich entscheiden. Das ist keine Eigenart, die wir umgehen, es ist unsere ganze Philosophie. Der Fang bereitet die Bühne, und der Preis folgt dem Fisch.

Kommen Sie vorbei und schauen Sie, was heute Abend auf dem Eis liegt!